鹽可頌／鹽麵包（液種法）【香軟酥脆】

 

鹽可頌外形可愛像牛角酥（Croissant），麵糰包著牛油／奶油捲起來烘焗，牛油溶化在底部就像在「煎麵包」，令底部非常酥脆！夏天用液種法做麵包，麵糰攪拌終溫維持在28度，麵包鬆軟好吃！

香港地道小吃～缽仔糕【軟糯煙韌】Steamed Pudding with Red Beans

前陣子想吃缽仔糕，現在我Cook Ki對於想吃的都想試試自己做，忍口幾天再在網上搜尋食譜，終於做出來了。缽仔糕主要用粘米粉做，有些食譜會混合澄麵／木薯粉／馬蹄粉，因好奇混合不同粉類做出來的口感有何分別，所以一試便試了三個食譜，找到自己最喜歡的軟糯卻帶點煙韌的口感！