在普天同慶的聖誕節總想和身邊的人分享歡樂，難得自己今年有空，就動手做曲奇送親友。心想晶瑩的玻璃曲奇與聖誕節很相襯，而且坊間少有得賣，就做這個吧！做三十多塊曲奇原來也要搞大半天，每一塊都花了不少心思，希望收到的親友會喜歡。
在網上找到這個食譜，基本上沒有加液體，牛油味非常香濃，口感酥鬆。加入檸檬汁估計主要為中和蘇打粉的鹼性。
糖果儘量鋪滿一點，這樣溶化後會比較厚，顏色突出。朱古力口味那盤不知是因為烤久了一點，或是出爐冷卻一點後發現不夠熟，又放回去烤，所以造成糖果有些泡泡，好可愛。兩個顏色的曲奇包裝在一走，很不錯吧^^
包裝得美美的，可以送人了 o^_^o
還做了紅麴杏仁曲奇（左下）。
材料（約24塊直徑7cm）：
無鹽牛油 200g
糖霜 100g
檸檬汁 2茶匙
低筋麵粉 324g
粟粉 24g
蘇打粉 1/2茶匙
無糖可可粉 3g
Fox’s 果汁糖 約12粒
烘焗：
170攝氏度預熱，160攝氏度烤10分鐘後取出放上糖果再烤5分鐘，完成後用餘溫燜5-10分鐘
做法：
1. 無鹽牛油切小塊於室溫回軟至手指可輕易壓出凹洞。加入糖霜用打蛋器打發至顏色泛白的軟滑忌廉狀，再加入檸檬汁打發抣勻
2. 篩入低筋麵粉、粟粉、蘇打粉，用刮刀將粉類切入牛油，再從底翻上面輕壓（切忌用力打圈攪拌會起筋影響口感），形成鬆散的顆粒後用手聚合成糰
3. 將麵糰用手壓扁，灑上低筋麵粉防黏，用檊麵棍檊成約0.8mm 的薄片。撻模沾上麵粉（如模不會黏麵糰可省略）印上麵糰片（如沒有用防黏墊枱面要灑粉）
4. 移動麵糰可用刮板輔助
5. 烤箱170攝氏度預熱。烤盤放上烘焙紙放上曲奇，放入烤箱160攝氏度烤10分鐘後取出放上糖果碎再烤5分鐘，完成後用餘溫燜5-10分鐘。取出後放涼，糖果凝固後便不會黏著烘焙紙
6. 要做6塊朱古力口味，在搓好麵糰時分出1/4，加入已篩的可可粉搓揉均勻
祺祺蜜語：
1. 如和我一樣用蛋撻模，在麵糰上壓形時要左右搖動一下，確保已與麵糰分離才容易取出，花邊紋路清晰。
2. 印好模的麵糰片如在移動時有小裂紋不要緊，將裂紋稍為撫平，烘焗時膨脹會消失。
3. 已敲碎的糖果容易黏在一起，最好在第一次入爐後才敲碎。這糖果挺堅硬，我是將糖果放入厚的密實袋，用檊麵棍在砧板上敲碎。
參考：
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