古法馬拉糕 Traditional Cantonese Sponge Cake【酵母無鋁】

馬拉糕口感鬆軟、味道香甜，是很多人喜愛的茶樓點心。馬拉糕今年更被CNN 選為國際十大蛋糕，可謂揚威國際。可是馬拉糕卻被食安中心最近一項有關「食物中鋁的含量風險評估」中發現鋁的含量偏高，主要因為馬拉糕的鬆軟口感是來自含鋁的泡打粉（Baking Powder）。雖說少量食用不至於攝入過量鋁，可是自己做的話還是希望健康一點，所以便開始嘗試用酵母做馬拉糕。