在厚燒鬆餅一文中提到終於為廚房添置了平底鍋，可以做心愛的鬆餅了！上次用無鋁泡打粉做口感像「大判燒」的鬆餅，這星期就瘋狂試不同食譜，希望用分蛋法做出輕盈蓬鬆的梳乎厘鬆餅，最後做了這個真的超滿意，而且成份並沒有油，加上我用稀少糖，絕對是低卡的甜點！搭配有機楓糖漿和牛油吃，真的超讚！
抹茶味同樣超好吃！
材料（3個厚鬆餅）：
蛋黃麵糊
蛋黃 2個
牛奶 30g
香草精 數滴
無鋁泡打粉 1茶匙
蛋白霜
蛋白 2個
他他粉Tartar／檸檬汁 少許
稀少糖／白砂糖 25g（做原味改為20g）
玉米粉／粟粉 4g
模具：直徑10cm慕斯圈、不黏平底鍋
烹調：小火煎約10分鐘翻面，繼續小火煎約5分鐘至上色
做法請參看影片：
Cook Ki蜜語：
1. 不是常做烘焙的朋友如果沒有香草精（提升味道層次）、無鋁泡打粉（口感更鬆軟）、他他粉和玉米粉（穩定蛋白霜）可以不加入，當然加入了會令成品更添美味。
2. 這是我家的小火，請因應自家火力調整烹調時間。
3. 如擔心表面過焦但卻還未熟透，可在平底鍋中加入2大匙熱水。
4. 因搭配楓糖漿吃所以我做的是少甜口味，不搭配糖漿可按喜好增加糖份。
參考：
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