粗全麥粉冷藏液種 Stoneground Wholemeal Poolish

之前介紹過用冷藏液種做柔軟且富彈性的白麵包（按此連結冷藏液種），由於我Cook Ki喜歡吃粗麥麵包，心想不如試試用這方法做粗麥麵包，效果應該會不錯吧！加上粗全麥粉的麩皮口感較硬，取部份做液種，在水合作用進行的同時亦能軟化麩皮。結果第一次做出來的粗全麥吐司很令Cook Ki滿意啊（按此連結粗全麥正方形吐司）！

波蘭冰種 Poolish（冷藏液種）【柔軟富彈性】