厚燒鬆餅【無鋁泡打粉】Thick Pancake

厚！燒！鬆！餅！終於做出來了，實在太令人興奮！一個個圓圓的 Pancake是很多女生喜愛的甜點之一，可是愛烘焙的我家裏一直欠一只平底鍋！千挑萬選最近終於買到，做了這個厚燒鬆餅，成品很令我  Cook Ki 滿意，以後可以多做  Pancake 了！

 疊成三層高的厚鬆餅對於女生來說很誘人吧！配上加拿大有機楓樹糖漿和牛油，好幸福啊～ 可是我那個不嗜甜又不喜歡鬆餅的老公 Cook Kin 看到就只會想吐。。。

這個厚鬆餅的口感有點像「大判燒」，下次要試做分蛋法做的超鬆軟Pancake。

材料（3個厚鬆餅）：

低筋麵粉 150g
自製無鋁泡打粉 7g
雞蛋 1顆（55g）
細砂糖 50g
牛奶 90g
忌廉（鮮奶油/Whipping cream）50g
香草精 數滴

模具：直徑10cm慕斯圈、不黏平底鍋

做法：

1. 平底鍋中塗少許油

2. 慕斯圈中套入剪裁好的烘焙紙防黏，放上平底鍋

3. 低筋麵粉與無鋁泡打粉過篩

4. 將雞蛋、忌廉、牛奶、細砂糖、香草精加入已過篩的粉類，快速攪拌成順滑的麵糊後，蓋好靜置30分鐘

5. 平底鍋開小火加熱，放1/3麵糊入每一個慕斯圈，蓋上蓋子小火煎約8-10分鐘

6. 觀察麵糊有一些泡泡和洞洞，便可帶上隔熱手套（最好是手指可以活動的勞工手套），嘗試拿走慕斯圈而沒有麵糊流出，小心撕走烘焙紙，用鏟子將厚鬆餅翻面，蓋上蓋子繼續小火煎約6-8分鐘至上色即可

Cook Ki蜜語：

1. 使用忌廉做的鬆餅奶味香濃，如沒有忌廉可以參考以下Carol的食譜。

2. 這次用50g砂糖略為甜了一點，建議可以減糖。

參考：

Carol自在生活