粗全麥正方形吐司（100%粗全麥）Stoneground Wholemeal Bread Loaf (100% Wholemeal)【液種、低溫發酵】

我Cook Ki在有機粗全麥牛奶吐司一文（按此參考文章）中提到因喜愛粗全麥粉麥味香濃且營養價值高，所以透過在手揉麵糰加入忌廉（鮮奶油）和低溫發酵，做出小麥與牛奶味濃郁、鬆軟且質感豐富的吐司。但這個做法比較邪惡，Cook Ki嚐試用粗全麥粉冷藏液種（按此參考文章）做粗全麥吐司，結果鬆軟的口感同樣令人滿意，但牛奶味當然就不及用忌廉做喇～ 出爐後見到吐司尖尖的頂角，有種莫名其妙的興奮XD

有機粗全麥牛奶吐司（100%粗全麥）Organic Wholemeal Milk Bread Loaf (100% Wholemeal)【低溫發酵】

相比起白麵包，我更喜愛粗全麥麵包，除了麥香更濃外，營養價值也高很多。可是由於使用100%粗全麥很難做到鬆軟的麵包，所以市場上買到的粗全麥麵包大多不是100%粗全麥。因為自己喜愛粗全麥，而且有一位好友亦同樣喜愛，所以經過多次的嘗試，最後發現在麵糰加入忌廉（鮮奶油）和透過低溫發酵，可以做出這個小麥與牛奶味香濃、鬆軟且質感豐富的吐司。送給妳的食譜！