酸種麵包【每次失敗，都距離成功更近一點】

 

第十個酸種麵包，也是最滿意的一個

巧克力古早味蛋糕【四次失敗經驗分享】Choco Souffle Castella Cake (Updated on 22/5/22)

從年初一開始試做古早味蛋糕，到年初九共做了五個，消耗了29隻雞蛋，終於成功! 

真的是超濕潤、軟綿，可可味香濃 ^O^

蒸白饅頭白滑、不皺皮技巧 (N次經驗分享)

做饅頭確實比做麵包難！開始做饅頭時主要參考一個網誌，她提到沒有壓麵機的幫助就做不到白滑細緻的饅頭，然後我就相信了，把自己對饅頭的要求降低。最近又再認真的做起饅頭來，在 youtube看了美姬老師靠手搓做出白滑、不皺皮的饅頭，就照她的方法和配方做一次，果真成功！可是第二次再做，又皺皮了，每個饅頭皺皮的程度都不同，其中一個還萎縮成死麵，慘烈得連照片也不想拍。每次花盡心機做饅頭，開蓋的一刻看見皺巴巴的饅頭，實在很崩潰。又再網上閱覽人家的心得，終於認定死因！又再做了兩次，終於都是白白滑滑的！非常感謝網絡上無私的分享！現在就來分享我的經驗！

班蘭椰汁千層糕【13層的滋味】Pandan Coconut Layered Pudding

千層糕，逐層蒸，每三分鐘開蓋加一層粉漿，13層就蒸左39分鐘，最後再成個蒸20分鐘，蒸足成個鐘！蒸煮千層糕極需耐性，一直令我卻步，這次終於做出來了 ^^ 可能好多人會覺得花咁多時間蒸個糕好無謂，但鍾意整野食既人，知道點整後就好想將佢實踐出黎！綠色層加入新鮮斑斕葉汁，顏色較自然，無用香精做出黎咁鮮色。

椰香芋頭西米冰皮月餅【椰香飄飄】Taro Sago Coconut Milk Snowy Mooncakes

椰汁芋頭不一定是糖水，可以是冰皮月餅！這次做芋餡不是隔水蒸，而是用椰漿直接與芋頭煮，所以椰香特濃！中秋很多時都會吃芋頭，吃這個月餅就最適合！冰皮迷人的紫色全靠日本天然紫薯粉 ^^

椰香芋頭餡【特濃椰香】Taro Paste with Coconut Milk

這次做芋頭餡不是隔水蒸，而是用椰漿直接與芋頭煮，所以椰香特濃！喜歡自己花心機做餡料，因為真是比市售的好吃多了！烹煮時散發的香氣實在令人垂涎三尺!

香橙牛油蛋糕 Orange Drizzle Cake (全蛋打發無泡打粉）

自家製糖漬橙片加入牛油蛋糕，為蛋糕帶來清新口味！飾面的香橙糖霜令牛油蛋糕邪惡感up！全蛋打發的成品口感更濕潤可口。無鹽牛油混合有鹽牛油，味道更有層次！