新鮮斑蘭葉加水用攪拌機打成斑蘭汁靜置2天，只取用沉澱在底部的汁液，所做出來的蛋糕斑蘭味特濃，顏色很深很好看，絕無加入人工色素！
做好蛋糕後外出和姨甥女晚飯，給她一塊蛋糕帶回家明天做早餐。後來她媽媽告訴我她回家途中已聞到蛋糕很香嚷著要吃，回到家已立刻大口大口吃掉了！而我回到家時屋子裏仍有淡淡的斑蘭香氣！
這個綠色光是看已感到味道很濃郁吧！
以前試過攪打好斑蘭汁隔渣就使用，因攪拌機需要加入一定水量才能操作，斑蘭汁會較稀，所以成品（下圖）不及這次好，顔色明顯較淡。
材料：
麵糊
蛋黃5個
蛋黃5個
細砂糖20g
液體植物油25g（這次用米糠油）
特濃斑蘭汁+椰漿 80g（沉澱後取得特濃斑蘭汁22g，所以加入58g椰漿）
低筋麵粉 80g
粟粉 20g
蛋白霜
蛋白霜
蛋白 5個
檸檬汁 1茶匙（5ml）
細砂糖 60g
模具：8吋戚風模
烘焗：160度烤12分鐘後調低至150度烤38分鐘（注意烤了一段時間後如蛋糕面已完全上色，可蓋上鋁紙繼續烤，以免烤焦。）
做法：
1.（提前預備）新鮮斑蘭葉12塊加適量水用攪拌機打成斑蘭汁，隔渣，放冰箱靜置2天後把面層的水倒去，只取用沉澱在底部的特濃汁液
2. 特濃斑蘭汁加入椰漿攪勻
3. 準備兩個盆子，一個放蛋黃，一個放蛋白（雞蛋要用冷藏的，蛋白不能沾到一點蛋黃，盆子要絕對乾淨才能成功打到蛋白霜）
4. 蛋黃加入細砂糖20g，用打蛋器攪拌均勻呈淡黃色後，加入液體植物油攪拌，再加入斑蘭椰漿攪拌
5. 低筋麵粉和粟粉分兩次篩入攪拌均勻成順滑的麵糊（攪拌時要輕手以免起筋影響口感）
6. 另一個盆子的蛋白用電動打蛋器（高速）打出粗泡，然後加入檸檬汁及1/3細砂糖繼續打。餘下的細砂糖分兩次在泡沫變得幼細及濕性發泡（呈軟勾）時加入，打至硬性發泡（蛋白變得有點像固態，拿出打蛋器時蛋白霜呈尖峰且筆挺，把盆子倒轉蛋白霜不會掉下來便可，切忌打發過度）
7. 將約1/3的蛋白霜加入麵糊中攪拌均勻後倒回剩餘的蛋白霜攪拌均勻（每次攪拌都由底翻上面，一邊轉動盆子，切忌不斷打圈會導致消泡）
8. 將麵糊倒入模具後用刮刀抹平，在桌上敲幾下消除較大的氣泡
9. 放入已預熱至160度的焗爐烤12分鐘後調低至150度烤38分鐘
10. 烤至時間夠後用竹籤插入中心，取出沒有沾黏代表熟透，如有則多烤數分鐘再測試
11. 出爐後馬上倒扣散熱
12. 完全散熱後用小刀鎅邊及底脫模
12. 完全散熱後用小刀鎅邊及底脫模
祺祺蜜語：
1. 烘焗溫度和時間只供參考，請按自家焗爐調整。
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