糖漬橙片 Candied Orange Slices

很興奮地在超市買到$20元8個大大個Sunkist新奇士橙！糖漬起來可以加入做不同的甜點^^

抹茶吉士泡芙 Matcha Custard Puff【蛋香X抹茶清香】

新鮮出爐的泡芙外皮香脆，即使放久會變軟，但濃濃的蛋香仍然非常好吃！泡芙做得好會脹大很多，中空的位置可以填入滿滿的餡料，貪心的我幾乎把它填爆 XD 很喜歡自己做的抺茶吉士軟滑清香，還做了Ganache掃上其中兩個給喜愛朱古力的姨甥女 ^^

鹽可頌／鹽麵包（液種法）【香軟酥脆】

 

鹽可頌外形可愛像牛角酥（Croissant），麵糰包著牛油／奶油捲起來烘焗，牛油溶化在底部就像在「煎麵包」，令底部非常酥脆！夏天用液種法做麵包，麵糰攪拌終溫維持在28度，麵包鬆軟好吃！

香港地道小吃～缽仔糕【軟糯煙韌】Steamed Pudding with Red Beans

前陣子想吃缽仔糕，現在我Cook Ki對於想吃的都想試試自己做，忍口幾天再在網上搜尋食譜，終於做出來了。缽仔糕主要用粘米粉做，有些食譜會混合澄麵／木薯粉／馬蹄粉，因好奇混合不同粉類做出來的口感有何分別，所以一試便試了三個食譜，找到自己最喜歡的軟糯卻帶點煙韌的口感！

鮮青檸芒果粒粒雪糕蛋糕【清新消暑】Fresh Lime & Mango Ice-cream Cake

自己做雪糕蛋糕，將鮮青檸汁、青檸皮和超甜呂宋芒加入打發的鮮奶油，是一道口味非常清新的消暑甜品，適合今晚慶祝父親節打完邊爐吃！媽媽和我不怕酸覺得味道剛好不會膩，老公、姑拉覺得酸了一點。願天下和在天上的爸爸父親節快樂！

滑不留口雙皮奶【厚厚雙皮，濃濃奶味】Double-Layer Steamed Milk Custard

傳統的雙皮奶是用乳脂含量達8%的水牛奶所製造，可是市售的牛奶乳脂一般只有3.5%，很難形成厚厚的奶皮。我用牛奶加少許鮮奶油（Whipping cream）調配出乳脂量8%的牛奶，成功做到很厚的雙皮，而燉奶更是滑不留口，無論冷/熱享用都美味非常啊！

自製牛油和白脫牛奶【奶香極濃】Homemade Butter & Buttermilk

今早起床後做了個好好玩的實驗，就是用鮮奶油（whipping cream）做butter & buttermilk！這樣做出來牛油口感很幼滑！buttermilk奶味極香濃，低脂卻比低脂奶好喝多了！