椰汁芋頭不一定是糖水，可以是冰皮月餅！這次做芋餡不是隔水蒸，而是用椰漿直接與芋頭煮，所以椰香特濃！中秋很多時都會吃芋頭，吃這個月餅就最適合！冰皮迷人的紫色全靠日本天然紫薯粉 ^^
2017年9月26日 星期二
椰香芋頭餡【特濃椰香】Taro Paste with Coconut Milk
這次做芋頭餡不是隔水蒸，而是用椰漿直接與芋頭煮，所以椰香特濃！喜歡自己花心機做餡料，因為真是比市售的好吃多了！烹煮時散發的香氣實在令人垂涎三尺!
2017年9月11日 星期一
香橙牛油蛋糕 Orange Drizzle Cake (全蛋打發無泡打粉）
自家製糖漬橙片加入牛油蛋糕，為蛋糕帶來清新口味！飾面的香橙糖霜令牛油蛋糕邪惡感up！全蛋打發的成品口感更濕潤可口。無鹽牛油混合有鹽牛油，味道更有層次！
2017年9月6日 星期三
2017年8月15日 星期二
抹茶吉士泡芙 Matcha Custard Puff【蛋香X抹茶清香】
新鮮出爐的泡芙外皮香脆，即使放久會變軟，但濃濃的蛋香仍然非常好吃！泡芙做得好會脹大很多，中空的位置可以填入滿滿的餡料，貪心的我幾乎把它填爆 XD 很喜歡自己做的抺茶吉士軟滑清香，還做了Ganache掃上其中兩個給喜愛朱古力的姨甥女 ^^
2017年7月22日 星期六
鹽可頌／鹽麵包（液種法）【香軟酥脆】
鹽可頌外形可愛像牛角酥（Croissant），麵糰包著牛油／奶油捲起來烘焗，牛油溶化在底部就像在「煎麵包」，令底部非常酥脆！夏天用液種法做麵包，麵糰攪拌終溫維持在28度，麵包鬆軟好吃！
2017年7月12日 星期三
香港地道小吃～缽仔糕【軟糯煙韌】Steamed Pudding with Red Beans
前陣子想吃缽仔糕，現在我Cook Ki對於想吃的都想試試自己做，忍口幾天再在網上搜尋食譜，終於做出來了。缽仔糕主要用粘米粉做，有些食譜會混合澄麵／木薯粉／馬蹄粉，因好奇混合不同粉類做出來的口感有何分別，所以一試便試了三個食譜，找到自己最喜歡的軟糯卻帶點煙韌的口感！
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