湯種加紫薯做超鬆軟麵包，配上同樣混入紫薯的脆脆面，口感一流！紫薯富含具抗氧化能力的花青素，女士們豈能錯過這香甜的養顏麵包（不瞞妳說就是有點肥XD）！
2017年2月18日 星期六
2016年10月31日 星期一
造型麵包 ~ 浪漫粉圓紫薯麵包 X 食鬼紫薯包（機打、老麵法）
這次麵糰加入了紫薯，成品的顏色有點像粉紅色，加上飾面的白色，是我最愛的顏色配搭！用較低溫度烘焗，不要烤焦麵糰，便可保留麵糰的顏色，而且麵包非常軟綿，但會少了表面的焦香。一個個圓形的粉紅色麵包，單看外面已經大愛，配上滿滿的紫薯餡，十分美味！餡料的份量好像比麵包還要多
XDD 因萬聖節的原故，同場加映食鬼紫薯麵包！
這照片完全沒有經過修飾，只是拍的時候有補光，顏色美極了！
2016年10月14日 星期五
造型麵包 ~ 四葉草抹茶紫薯麵包（直接法）
親手做四葉草造型麵包送給親友，把幸運帶給他們 ^O^ 櫻花造型少一瓣便變成四葉草，呵呵～
可以將四葉草撕開成四個心心慢慢品嚐啊～
麵糰材料（8個麵包）：
高筋麵粉 300g (金帆船特級，蛋白質13.5%)
綠茶粉 9g
牛奶 146g
雞蛋 1隻 (54g)
速發酵母1/2茶匙
細砂糖 30g
鹽1/2茶匙
無鹽牛油30g (已回軟)
餡料：
紫薯餡每個30g，共240g
做法：
1.
將所有麵糰材料（無鹽牛油除外，並保留約15g 牛奶之後加入）放入容器中攪拌成糰後移到工作桌上搓揉，視乎麵糰的柔軟度慢慢加入剩餘的牛奶搓揉至糯米糍般柔軟，再加入無鹽牛油繼續搓揉甩打至麵糰至可以拉出薄膜（約30 - 45分鐘）（可參考影片示範：手做麵包麵糰）
2. 將麵糰整理成圓形，按緊收口，收口朝下放入容器（容器預先掃上少量油方便之後取出麵糰）。麵糰表面噴少量的水保濕，容器封上保鮮膜或蓋好蓋子。天熱於室溫發酵約1小時至2倍大；天冷則放入微波爐，爐內放一杯熱水以提高溫度
3. 麵糰發酵至2倍大，手指沾上高筋麵粉防黏，插入麵糰中心後取出，如造成的洞沒有回縮代表發酵完成，否則可多發酵一會
4. 工作桌上灑少許高粉，雙手把麵糰壓平排氣
5. 麵糰重555g，分成8份，每份約69g；紫薯餡分成8份，每份30g。將每份麵糰造成圓形，按緊收口後滾圓，收口向下放好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
6. 反轉麵糰（收口向上），按壓成一塊大小足以包裹紫薯餡的圓形麵皮
7. 紫薯餡放在麵皮中央包起來，按緊收口後滾圓
8. 麵糰收口向下，將其按壓成直徑約10cm的圓形
9. 平均割開四道口分成四份，再將每份平份割開兩份；每個割口約長3.5cm
11. 焗爐或微波爐放一杯熱水作為發酵箱，放入麵糰進行最後發酵30分鐘
完成最後發酵後取出麵糰，開啟焗爐預熱180攝氏度。
12. 在麵糰表面均勻掃上牛奶
13. 放入已預熱的焗爐烤15分鐘。完成後立刻取出，將麵包輕輕移到鐵網架上降溫
祺祺蜜語：
1. 要令紫薯餡平均分佈在四個心心，在包餡收口時麵皮要收得平均，盡量不要有厚薄相差太大的情況
2.
想成品更綠不要烤焦，可將烤溫和時間改為150攝氏度和18分鐘
很可愛的包裝，可以送人了 ^^ 希望收到的親友會喜歡這小小的心意!
2016年9月28日 星期三
造型麵包 ~ 紫薯櫻花包
第一篇造型麵包的分享，就是我最近最喜愛的櫻花造型！配上自家製的少甜紫薯餡料，紫薯味香濃，讚讚讚！因為非常喜歡這個造型，所以還另外做了兩個款式啊～
材料（8個份量）：
中種
高筋麵粉 210g
牛奶 136g
速發酵母1/10茶匙
主麵糰
中種麵糰全部
高筋麵粉 90g
牛奶 59g
速發酵母1/2茶匙
細砂糖 30g
鹽1/2茶匙
無鹽牛油30g (已回軟)
餡料
紫薯餡每個30g，共240g （食譜即將上載）
中種做法請看：
櫻花造型請看：
圖片說明可參考：造型麵包 ~ 四葉草抹茶紫薯麵包，加多一瓣就是櫻花造型了
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