造型麵包 ~ 四葉草抹茶紫薯麵包（直接法）

親手做四葉草造型麵包送給親友，把幸運帶給他們 ^O^ 櫻花造型少一瓣便變成四葉草，呵呵～

可以將四葉草撕開成四個心心慢慢品嚐啊～

麵糰材料（8個麵包）：

高筋麵粉 300g (金帆船特級，蛋白質13.5%)

綠茶粉 9g

牛奶 146g

雞蛋 1隻 (54g)

速發酵母1/2茶匙

細砂糖 30g

鹽1/2茶匙

無鹽牛油30g (已回軟)

餡料：

紫薯餡每個30g，共240g

做法：

1. 將所有麵糰材料（無鹽牛油除外，並保留約15g 牛奶之後加入）放入容器中攪拌成糰後移到工作桌上搓揉，視乎麵糰的柔軟度慢慢加入剩餘的牛奶搓揉至糯米糍般柔軟，再加入無鹽牛油繼續搓揉甩打至麵糰至可以拉出薄膜（約30 - 45分鐘）（可參考影片示範：手做麵包麵糰）

2. 將麵糰整理成圓形，按緊收口，收口朝下放入容器（容器預先掃上少量油方便之後取出麵糰）。麵糰表面噴少量的水保濕，容器封上保鮮膜或蓋好蓋子。天熱於室溫發酵約1小時至2倍大；天冷則放入微波爐，爐內放一杯熱水以提高溫度

3. 麵糰發酵至2倍大，手指沾上高筋麵粉防黏，插入麵糰中心後取出，如造成的洞沒有回縮代表發酵完成，否則可多發酵一會

4. 工作桌上灑少許高粉，雙手把麵糰壓平排氣

5. 麵糰重555g，分成8份，每份約69g；紫薯餡分成8份，每份30g。將每份麵糰造成圓形，按緊收口後滾圓，收口向下放好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 反轉麵糰（收口向上），按壓成一塊大小足以包裹紫薯餡的圓形麵皮

7. 紫薯餡放在麵皮中央包起來，按緊收口後滾圓

8. 麵糰收口向下，將其按壓成直徑約10cm的圓形

9. 平均割開四道口分成四份，再將每份平份割開兩份；每個割口約長3.5cm

10. 分成八份後，將每兩份向外反出，便成為幸運四葉草了！（可參考影片示範：造型麵包 ~ 紫薯櫻花麵包，記得要割少一瓣啊）

11. 焗爐或微波爐放一杯熱水作為發酵箱，放入麵糰進行最後發酵30分鐘

完成最後發酵後取出麵糰，開啟焗爐預熱180攝氏度。

12. 在麵糰表面均勻掃上牛奶

13. 放入已預熱的焗爐烤15分鐘。完成後立刻取出，將麵包輕輕移到鐵網架上降溫

祺祺蜜語：

1. 要令紫薯餡平均分佈在四個心心，在包餡收口時麵皮要收得平均，盡量不要有厚薄相差太大的情況

2. 想成品更綠不要烤焦，可將烤溫和時間改為150攝氏度和18分鐘

很可愛的包裝，可以送人了 ^^ 希望收到的親友會喜歡這小小的心意!