玻璃可愛動物曲奇 Stained-Glass Cookies 【牛油味香濃】

在普天同慶的聖誕節總想和身邊的人分享歡樂，難得自己今年有空，就動手做曲奇送親友。心想晶瑩的玻璃曲奇與聖誕節很相襯，而且坊間少有得賣，就做這個吧！做三十多塊曲奇原來也要搞大半天，每一塊都花了不少心思，希望收到的親友會喜歡。

古法馬拉糕 Traditional Cantonese Sponge Cake【酵母無鋁】

馬拉糕口感鬆軟、味道香甜，是很多人喜愛的茶樓點心。馬拉糕今年更被CNN 選為國際十大蛋糕，可謂揚威國際。可是馬拉糕卻被食安中心最近一項有關「食物中鋁的含量風險評估」中發現鋁的含量偏高，主要因為馬拉糕的鬆軟口感是來自含鋁的泡打粉（Baking Powder）。雖說少量食用不至於攝入過量鋁，可是自己做的話還是希望健康一點，所以便開始嘗試用酵母做馬拉糕。

雲呢拿牛奶戚風（雪芳）蛋糕 Vanilla Milk Chiffon Cake 【芳香軟綿】

最近愛上做戚風蛋糕，原因是自己做的比起坊間賣的要好吃多了！完全改變了我對戚風蛋糕的印象。特別是這雲呢拿（香草）牛奶戚風，加多了蛋白和牛奶，令蛋糕加倍濕潤軟綿，入口即溶令人停不了口。一星期做了這款戚風三次，吃過的親友都叫好！

有機粗全麥牛奶吐司（100%粗全麥）Organic Wholemeal Milk Bread Loaf (100% Wholemeal)【低溫發酵】

相比起白麵包，我更喜愛粗全麥麵包，除了麥香更濃外，營養價值也高很多。可是由於使用100%粗全麥很難做到鬆軟的麵包，所以市場上買到的粗全麥麵包大多不是100%粗全麥。因為自己喜愛粗全麥，而且有一位好友亦同樣喜愛，所以經過多次的嘗試，最後發現在麵糰加入忌廉（鮮奶油）和透過低溫發酵，可以做出這個小麥與牛奶味香濃、鬆軟且質感豐富的吐司。送給妳的食譜！

Oreo Chocolate Cheesecake 奧利奧朱古力芝士蛋糕

邪惡美味的蛋糕，最適合一大班親朋戚友聚會時齊齊分享！將Oreo 餅的餡料取出，與忌廉芝士混合，蛋糕特別幼滑！自己用烈酒浸的雲尼拿香精，氣味香濃，令蛋糕更美味！送給我的堂弟生日快樂！

洛神花圈麵包（直接法‧影片）Roselle Jam Bread

有自家製的洛神花果醬，當然要用來做麵包的餡料！酸甜果醬配鬆軟麵包，讚！這次做的麵包，用了「Tomizawa有機天然酵母」，麵包的風味更香醇。

多功能食物溫度計 Multi-purpose Cooking Thermometer

食物溫度計有好幾個款式，稍作研究後決定買這款，主要優點是探針與顯示屏是分開的，如在明火煮食時要用，可以把探針掛在煮食器皿內，不怕燙手，其次是有溫度提示、可當作時鐘及倒數計時器用。在幾個烘焙店的網站找到類似的食物溫度計，最終買這個是因為「Made in HK 香港製造」，而且價格相宜。去買的時候剛好缺貨，等了半個月終於等到了！

造型麵包 ~ 浪漫粉圓紫薯麵包 X 食鬼紫薯包（機打、老麵法）

這次麵糰加入了紫薯，成品的顏色有點像粉紅色，加上飾面的白色，是我最愛的顏色配搭！用較低溫度烘焗，不要烤焦麵糰，便可保留麵糰的顏色，而且麵包非常軟綿，但會少了表面的焦香。一個個圓形的粉紅色麵包，單看外面已經大愛，配上滿滿的紫薯餡，十分美味！餡料的份量好像比麵包還要多 XDD 因萬聖節的原故，同場加映食鬼紫薯麵包！

這照片完全沒有經過修飾，只是拍的時候有補光，顏色美極了！

紫薯餡 Purple Sweet Potato Paste

紫薯顏色美麗又好吃，是我最愛又經常做的餡料之一。每次做完餡料其實都想立刻把它吃掉，哈哈～

植物紅寶石 ~ 洛神花果醬 Roselle Jam

在洛神花蜜餞（食譜請按此）一篇中有提到洛神花是營養價值極高的養顏食品。正所謂「一分耕耘、一分收獲」，洛神花果醬的做法比蜜餞要複雜些，但其營養成份比蜜餞更高，因洛神果實的果膠成份很高，在煮果醬的過程能把其釋出，所以有時間的話記得要試試！果醬加水泡也就成了美味的花茶啊！

自己做的全麥麵包配上酸甜開胃的洛神花果醬，健康又好吃！

斑蘭牛奶吐司（手揉、老麵法）Pandan Milk Loaf

斑蘭的幽香給我很典雅的感覺，與百合花的芳香截然不同。天然的顏色令做出來的麵包很吸引。做麵包是會上癮的，本來買斑蘭葉是想做蛋糕，可是到動手時還是想做麵包。自從買了有攪麵糰功能的食物處理器後，因要熟習其攪麵糰功能，有好幾個星期沒有用手揉所以技癢了，今天颳颱風就乖乖留在家裏手柔麵糰吧！

參考過幾個食譜都是把斑蘭葉攪碎只加其汁入麵糰裏，心想斑蘭葉不是可以食用嗎，就加入了10g的斑蘭渣增添風味，效果很好啊！每次在麵糰裏加入忌廉成品都是超鬆軟的，這次當然也不例外！這個就像美心西餅的特濃牛奶厚吐司鬆軟啊～

植物紅寶石 ~ 洛神花蜜餞 Candied Roselle

前幾天逛街市見到有新鮮洛神花就買了兩磅回家。傻傻的以為兩磅可以做很多果醬、蜜棧，所以把之前新買的玻璃瓶都拿出來消毒，還怕不夠再去買多一個，豈料成品只得果醬、蜜餞各一瓶 XD

沒有煮過洛神花，認真的在網上查資料，原來洛神花不是花瓣，是花朵枯萎後的花萼和和果實。洛神花名字、外觀都討好，原來營養價值極高，單是其花青素和果膠的養顏功效已令女士們心心眼；找到「生果日報」有關洛神花的報導，標題誇張的說「可以令皺紋減半」，哈哈～除了養顏，降血脂效果也很好。但大家要適量食用啊，過量身體也吸收不了。

蜜餞做法很簡單，推介大家試試親手做這營養食品！

造型麵包 ~ 四葉草抹茶紫薯麵包（直接法）

親手做四葉草造型麵包送給親友，把幸運帶給他們 ^O^ 櫻花造型少一瓣便變成四葉草，呵呵～

可以將四葉草撕開成四個心心慢慢品嚐啊～

麵糰材料（8個麵包）：

高筋麵粉 300g (金帆船特級，蛋白質13.5%)

綠茶粉 9g

牛奶 146g

雞蛋 1隻 (54g)

速發酵母1/2茶匙

細砂糖 30g

鹽1/2茶匙

無鹽牛油30g (已回軟)

餡料：

紫薯餡每個30g，共240g

做法：

1. 將所有麵糰材料（無鹽牛油除外，並保留約15g 牛奶之後加入）放入容器中攪拌成糰後移到工作桌上搓揉，視乎麵糰的柔軟度慢慢加入剩餘的牛奶搓揉至糯米糍般柔軟，再加入無鹽牛油繼續搓揉甩打至麵糰至可以拉出薄膜（約30 - 45分鐘）（可參考影片示範：手做麵包麵糰）

2. 將麵糰整理成圓形，按緊收口，收口朝下放入容器（容器預先掃上少量油方便之後取出麵糰）。麵糰表面噴少量的水保濕，容器封上保鮮膜或蓋好蓋子。天熱於室溫發酵約1小時至2倍大；天冷則放入微波爐，爐內放一杯熱水以提高溫度

3. 麵糰發酵至2倍大，手指沾上高筋麵粉防黏，插入麵糰中心後取出，如造成的洞沒有回縮代表發酵完成，否則可多發酵一會

4. 工作桌上灑少許高粉，雙手把麵糰壓平排氣

5. 麵糰重555g，分成8份，每份約69g；紫薯餡分成8份，每份30g。將每份麵糰造成圓形，按緊收口後滾圓，收口向下放好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 反轉麵糰（收口向上），按壓成一塊大小足以包裹紫薯餡的圓形麵皮

7. 紫薯餡放在麵皮中央包起來，按緊收口後滾圓

8. 麵糰收口向下，將其按壓成直徑約10cm的圓形

9. 平均割開四道口分成四份，再將每份平份割開兩份；每個割口約長3.5cm

10. 分成八份後，將每兩份向外反出，便成為幸運四葉草了！（可參考影片示範：造型麵包 ~ 紫薯櫻花麵包，記得要割少一瓣啊）

11. 焗爐或微波爐放一杯熱水作為發酵箱，放入麵糰進行最後發酵30分鐘

完成最後發酵後取出麵糰，開啟焗爐預熱180攝氏度。

12. 在麵糰表面均勻掃上牛奶

13. 放入已預熱的焗爐烤15分鐘。完成後立刻取出，將麵包輕輕移到鐵網架上降溫

祺祺蜜語：

1. 要令紫薯餡平均分佈在四個心心，在包餡收口時麵皮要收得平均，盡量不要有厚薄相差太大的情況

2. 想成品更綠不要烤焦，可將烤溫和時間改為150攝氏度和18分鐘

很可愛的包裝，可以送人了 ^^ 希望收到的親友會喜歡這小小的心意!

伯爵奶茶果香麵包 Earl Grey Milk Bread

這個麵包的茶香實在太誘人！一直很喜歡Marks & Spencer 的 Empress Earl Grey，紅茶葉添加橙皮和檸檬皮調味，真的很好喝，這次就用來做麵包。在製造過程中麵糰滲出淡淡的茶香，連雙手都很香。烤的時候那股香氣就更加不用說了！麵包深夜出爐的一刻，竟然令正在房中熟睡的小狗衝了出來，瘋狂的要討吃！貪吃的主人和小狗在深宵時份分享了半個麵包 XD

深宵跑出來討吃的小狗 ^^

早上配牛奶吃就是美味的早餐!這個麵包謹記要返熱吃茶香才更誘人。

材料（8個麵包）：

高筋全麥麵粉 285g

即食燕麥片 15g

牛奶 225g

伯爵茶包 2個

速發酵母1/2茶匙

細砂糖 30g

鹽1/2茶匙

無鹽牛油30g (已回軟)

做法：

1. 取190g 牛奶煮沸後放入伯爵茶包焗數分鐘（建議可先將茶包剪開，把茶葉直接加到牛奶中泡，省卻之後再從茶包取出茶葉）

2. 奶茶坐冷水或放到冰箱放涼

3. 將所有材料及浸泡過的茶葉（無鹽牛油及剩餘的35g 牛奶除外）放入麵糰攪拌器中攪拌，視乎麵糰的柔軟度慢慢加入剩餘的牛奶繼續攪拌至糯米糍般柔軟

4. 慢慢加入無鹽牛油繼續攪拌至麵糰可以拉出薄膜（約30分鐘）（如手工揉麵請參考）

5. 將麵糰整理成圓形，按緊收口，收口朝下放入容器（容器預先掃上少量油方便之後取出麵糰）。麵糰表面噴少量的水保濕，容器封上保鮮膜或蓋好蓋子。天熱於室溫發酵約1小時至2倍大；天冷則放入微波爐，爐內放一杯熱水以提高溫度

6. 麵糰發酵至2倍大，手指沾上高筋麵粉防黏，插入麵糰中心後取出，如造成的洞沒有回縮代表發酵完成，否則可多發酵一會

7. 工作桌上灑少許高粉，雙手把麵糰壓平排氣

8. 麵糰重555g，分成8份，每份約重69g

9. 將每份麵糰造成圓形，按緊收口後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

10. 鬆弛好的麵糰稍為按平，再一次造成圓形及滾圓

11. 麵糰放到焗盤上，焗爐或微波爐放一杯熱水作為發酵箱，放入麵糰進行最後發酵30分鐘

12. 完成最後發酵後取出麵糰，開啟焗爐預熱180度

13. 麵糰表面篩上高筋麵粉裝飾，用割紋刀在表面割出喜愛的裂紋

14. 放入已預熱的焗爐焗15分鐘。完成後立刻取出，將麵包輕輕移到鐵網架上降溫

原粒鮮草莓糯米糍（懶人做法） Strawberry Mochi (Easy method)

白雪雪、軟綿綿的糯米糍是很多人都喜愛的小甜點。軟Q的外皮只需配上的鮮果已經十分可口。原來糯米皮的做法很簡單，只要家中有微波爐和3種材料，便隨時可以品嚐美味的糯米糍。

材料（6個份量）： 糯米粉 100g 砂糖 25g 室溫熟水 150g 新鮮草莓 6粒 適量熟糯米粉作為手粉用

Ingredients (6 servings) : Glutinous rice flour 100g Granulated sugar 25g Boiled water (cooled) 150g Fresh strawberry 6 pieces Cooked Glutinous rice flour to keep the dough from sticky

祺祺蜜語：

1. 懶人做法就是食材和步驟都相對簡單。如想令糯米糍更添風味，可用牛奶或椰漿代替部份或全部的水。
2. 分割糯米糰做6份時，如想更平均可用磅秤。但懶人就是連秤也懶，而且糯米皮厚一點或薄一點都很好吃，所以就沒所謂了。
3. 煮熟的糯米糰極之黏手，建議可以帶手套去包。因為我習慣用手搓麵包麵糰，所以覺得有足夠的手粉是還可以的。
4. 糯米皮放久會變硬，建議不要冰超過一天，而且冰凍時必需放保鮮袋或儲存盒密封。
5. 熟糯米粉就是將糯米粉放入已預熱150度的焗爐焗約7分鐘或下鑊炒數分鐘便成。

做法請看：

造型麵包 ~ 紫薯櫻花包

第一篇造型麵包的分享，就是我最近最喜愛的櫻花造型！配上自家製的少甜紫薯餡料，紫薯味香濃，讚讚讚！因為非常喜歡這個造型，所以還另外做了兩個款式啊～

材料（8個份量）：

中種

高筋麵粉 210g

牛奶 136g

速發酵母1/10茶匙

主麵糰

中種麵糰全部

高筋麵粉 90g

牛奶 59g

速發酵母1/2茶匙

細砂糖 30g

鹽1/2茶匙

無鹽牛油30g (已回軟)

餡料

紫薯餡每個30g，共240g　（食譜即將上載）

中種做法請看：

手做麵包麵糰 ~ 低溫／常溫中種法

櫻花造型請看：

圖片說明可參考：造型麵包 ~ 四葉草抹茶紫薯麵包，加多一瓣就是櫻花造型了